山本堂拉麵在台南是第四個開立的據點，空間裝潢及擺設似乎有統一規劃，在網路
上看到分享北中南高雄的室內擺設及位置設計都差不多，還有門口落地窗內擺放的
櫻花樹，應該是店內的特色。
山本堂的價位偏在中高，但可以免費續麵兩次，而且本身給的料就很足，其實CP值
算是蠻高的。拉麵湯底口味分為豚骨、醬油、味噌為基底，當天點了奶油味噌及地
獄起司叉燒豚骨拉麵，看份量是不是很滿意。
地獄起司叉燒豚骨拉麵
拉麵有點單式選項，有分淡、正常、濃、特濃，能自己選擇湯的濃度及辣度，
因為同行的都偏愛能邊喝湯邊品嘗麵，所以沒有能夠挑戰最濃湯底。
這碗是選正常濃度及小辣，但同行的都一致覺得小辣不夠辣，所以第二次加麵
時有請店家在加辣重新調整，這裡的辣度是非常溫醇且清香，不會過嗆，搭配
上的叉燒很入味，微微炙燒的香氣，油脂跟瘦肉薄厚度剛剛好不會薄如紙，也
不會過鹹，而且叉燒的份量給的很大方哦！
奶油味噌拉麵
這碗點的是淡的湯頭，以口感來說，是屬於改良過的日式豚骨湯頭，但仍保留
豚骨湯頭的精隨，且去掉了一般日式豚骨湯過鹹和油膩的缺點，不過我比較偏
好日式又濃又鹹的湯頭，不是單一的死鹹，反而是將食材都熬入湯底的感覺，
喝到最精華的美味，但這裡既然也可以做出湯頭濃度選擇，建議偏愛日式的可
以嘗試「最濃」！
山本堂使用的都是細微拉麵，這在MUNU上店家有特別介紹喔！不是台灣的
陽春麵，麵條本身的熟度剛好，彈牙且Q勁十足，麵條吸附著相當夠味的湯
汁，不過當天不知道是不是店家冷氣太強，沒多久麵都冷掉了。
另外，每碗拉麵也都有附糖心蛋，半熟程度剛剛好。
另外這裡還有提供多種小菜及炸物，不用怕單點拉麵太單調。
連套餐贈送的可樂，都額外付上冰杯及檸檬片，可見店家對細節的用心。
揚物 薯條 40元
揚物 雞蛋豆腐60元
雞蛋豆腐外裹的麵衣非常的酥香，而且薄厚度剛好，配上店家特製的醬汁，非常
值得品嘗。
新品 炸豬排壽司200元
這道是店家另外加印菜單上的菜色，將日式豬排結合不同口味的小菜做變化，
口感是蠻特別的不突兀，但份量是有點太精緻的…少！
芥末章魚60元
細碎的章魚腳伴裹著嗆辣香的芥末和蔥是道開胃菜，不過此道價位跟份量及口感
實在不推！
日式煎餃80元
當天我們還有點日式煎餃喔!不過這道上菜的速度太慢，已經是吃飽等待甜點時才
送上，所以沒拍攝到，這裡的煎餃是店家自己調料包的喔，可沾取旁邊的醬料些
許提味，豬肉餡料蠻香濃，熱熱上桌的煎餃會爆漿的那種，吃的時候要小心湯汁。
另外，店家現在打卡就贈送甜點，當天是明治的冰淇淋耶! 而且光免10%服務費
就相當貼心，餐點的選項也蠻多元，口味也蠻不錯的，算是很值得推薦的拉麵店～
山本堂日式拉麵
台南市北區文賢路277號
06-3582081
周一-周日11:00-14:00/17:30-21:00
留言列表
